Кухня Кипра

Копьясте, господа туристы! Добро пожаловать на Кипр! Познакомимся с кипрской кухней. Надо сказать, что “заморить червячка” на Кипре - не проблема. Более того, понятие отдыха у киприотов зачастую ассоциируется с обильно заставленным блюдами столом.

Три кита, на которых стоит кипрская кухня, - это свежие овощи, парное мясо и специи: петрушка, мята (в огромных количествах, что для печени чрезвычайно полезно), тмин, корица, томаты (сырые, печеные, жаренные, список бесконечен), очень популярно оливковое масло. Примечательно, что кипрские повара никогда не покупают специи в сушеном и размолотом виде, критерием профессионализма считается преимущественное использование свежих, то есть цельных и сырых продуктов. Несмотря на то , что Кипр окружён морем, рыбка здесь не ловится - течение холодное, поэтому её привозят из Греции или Турции. Это отражается на ценах. Рыбка и морепродукты на Кипре стоят не дёшево. К местным сортам рыбы относится кипрская форель. Ее разводят в водоемах острова. Нежная форель под аппетитным соусом из лимона и оливкового масла особенно хороша в сельских ресторанчиках в горах Троодос. Но и в любой забегаловке вас накормят по высшему разряду. В какой бы ресторан, даже расположенный на самом отшибе, вы ни забрели, вам всегда подадут меню на русском. Утонченных гурманов хочу предупредить: ездить из конца в конец острова в поисках каких-то локальных кулинарных изысков не имеет смысла. Кипрская кухня достаточно однородна. Разница лишь в ценах и размерах порции. Чем дальше от туристической зоны, тем больше и дешевле.

Первое, что Вы вероятно всего попробуете, – это "Мезе" - набор закусок, включающий соусы, овощные блюда, мясо или рыбу, или и то и другое. Все это торжественно выносится в небольших тарелочках, и стол постепенно начинает ломиться от яств. Мезе - главная кипрская кулинарная достопримечательность - царица полей, королева стола, предмет неимоверной гордости киприотов. Поскольку набор состоит минимум (!) из 15 -30 наименований, то любой из самых притязательных гурманов сможет найти блюдо на свой вкус. Прежде чем предаться такому гурманскому эксперименту, советуем приобрести здоровый аппетит, есть в небольших количествах и не быстро, иначе Вы не выдержите нагрузки ."Сига-сига", как сказали бы киприоты, что означает - "медленно-медленно".

Не сомневаемся, что в таком темпе вы будете всё это запивать знаменитым кипрским вином. Это просто обязательно при таком огромном выборе виноградных напитков! Кстати, сами киприоты вино практически не пьют - устали. А вот к пиву и водочке относятся очень положительно. И не забудьте про десерт. Киприоты любят сладкое, как малые дети, и относятся к приготовлению десертов особенно ответственно. Завершится ваша трапеза чашечкой кофе. Ну, а увидеть и оценить размах кипрского застолья можно только в туристической поездке, в которую вас и приглашает турагентство СМОКтрэвэл!